Die einheimische weiße Pecorino-Rebe ist das Symbol des OFFIDA DOCG-Bereichs. Es handelt sich um eine Rebe mit geringer Produktivität, die sich durch eine Beere mit hohem Säuregehalt auszeichnet, die zwar kleiner ist, aber eine sehr dicke Schale aufweist. Dies führt zu einer geringeren Produktion.
Früher wurde er in den Bergen rund um Offida (300 m ü.d.M.) angebaut, aber seit einigen Jahren sind die Weinberge gewachsen, dank der Leidenschaft der Winzer, die ihn auch in neuen und modernen Weinbergen weiter angebaut haben.
Offida DOCG Pecorino-Wein vermittelt sofort ein Gefühl von Frische mit angenehmen und intensiven Zitrusnoten, die sich im Laufe der Zeit zu süßen Empfindungen entwickeln. Der neue Jahrgang der Pecorino-Produktion wird Anfang April des auf die Ernte folgenden Jahres auf den Markt gebracht (obligatorisch, da es sich um eine an die DOCG gebundene Produktion handelt).
Die Trauben werden zwischen Ende August und Anfang September von Hand geerntet. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 Grad, die Reifung erfolgt immer drei Monate lang im Stahltank und weitere 2/3 in der Flasche.
Pecorino hat eine strohgelbe Farbe. Die Nase nimmt typische Anklänge von tropischen Früchten und gelben Blüten wie Ginster wahr. Am Gaumen ist es ein frischer Wein mit guter Säure.
Er kann zu Fischvorspeisen, ersten und zweiten Gängen mit Meeresfrüchten genossen werden.
Wie dienen
Dienen zu:
6-8°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 2-3 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Marche