Die Reben werden im Montedolce/Solicchiata-Gebiet auf der Nordostseite des Ätna angebaut: ein sehr großzügiges vulkanisches Terroir, das Nerello Mascalese Eleganz und Struktur verleiht (mit kleinen Prozentsätzen anderer einheimischer Sorten).
Die herrlichen Weinberge werden mit einem Spalier-Erziehungssystem auf einer Höhe von 730/750 m ü.d.M. mit Ausrichtung nach Norden und Nordosten bewirtschaftet. Die Ernte findet Mitte Oktober statt, die Gärung erfolgt in Edelstahltanks für einen Zeitraum von etwa 10 Tagen, mit täglichem Umpumpen und einer Délestage in der Mitte des Zeitraums und immer einem Ausbau in Stahl.
Der sizilianische Nerello Mascalese hat eine rubinrote Farbe für das Auge und erzählt das Gebiet mit Intensität; Besonders hervorzuheben sind die wohlschmeckenden und mineralischen Empfindungen, die das Vulkanland vermittelt. Die Nase ist intensiv und weinig, mit fruchtigen Noten von reifen Früchten, mit dem frischen Schub von Rhabarber und mediterranem Peeling, begleitet von Noten von Harz und orientalischen Hölzern. Der Geschmack ist ausgesprochen saftig, angenehm progressiv, mit perfekter Säure und zarten Tanninen und einem anhaltenden und herzhaften Abgang.
Perfekt in Kombination mit mit Fleischsauce gewürzten ersten Gängen und gefüllten gebackenen Nudeln; auch ausgezeichnet zu Pilzsuppe, Würstchen mit Soße und Filet nach Wellington-Art.
Wie dienen
Dienen zu:
14-16°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5-7 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Sicilia