Der Mezcal Alipus San Juan cl.70 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck der mexikanischen Tradition in der Mezcal-Destillation, das Ergebnis der Hingabe und des Handwerks der Distilleria San Juan del Rio. Hergestellt durch die Destillation von Agave Espadín, zeichnet sich dieser Mezcal durch seine Reinheit und die tiefe Verbindung zum Terroir seiner Herkunft aus.

Hergestellt mit traditionellen Methoden, wird die Agave in unterirdischen Gruben mit Eichenholz gekocht, was dem Mezcal Alipus San Juan einen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Kochen wird die Agave gemahlen und in offenen Holzbottichen unter Verwendung von nur in der Luft vorhandenen natürlichen Hefen fermentiert. Diese spontane Fermentation ist entscheidend für die Entwicklung der Komplexität und Vielfalt der aromatischen Noten.

Nach der Fermentation wird der Most zweimal in kleinen Kupferbrennblasen destilliert, ein Prozess, der die höchste Reinheit und Konzentration der Aromen gewährleistet. Das Ergebnis ist ein klarer, heller Mezcal mit einer einladenden olfaktorischen Intensität, die von Noten frischer und gekochter Früchte bis hin zu faszinierendem Rauch reicht, mit subtilen Akzenten von Kräutern und Gewürzen.

Am Gaumen erweist sich der Mezcal Alipus San Juan als weich, aber komplex, mit einer überraschenden Balance zwischen der natürlichen Süße der Agave und dem robusten rauchigen Charakter. Die mineralischen und erdigen Nuancen verweben sich mit Anklängen von Pfeffer und Zitrusfrüchten, die zu einem anhaltenden und angenehm warmen Finale führen.

Dieser Mezcal ist nicht nur perfekt, um pur genossen zu werden, sondern dient auch als hervorragende Basis für anspruchsvolle Cocktails, die einen Hauch von Rauch benötigen. Die 70cl Flasche von Mezcal Alipus San Juan ist eine unverzichtbare Ergänzung für Liebhaber feiner Spirituosen und für diejenigen, die authentische mexikanische Traditionen durch das Glas erkunden möchten.