Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Rive di Guia DOCG „Otreval“ stammt aus Trauben von Glera-Reben mit einem geringeren Anteil an Verdiso; die Trauben werden im gleichnamigen Weinberg auf 300 m Seehöhe an der sehr steilen Hangseite von Hand geerntet. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 60 Jahren und wurzeln in dem kalkhaltigen Boden, der reich an Meeresfossilien ist.
Die zweite Gärung findet traditionell in einem Autoklaven statt und geht einem Stopp auf den Hefen für mindestens 3 Monate voraus, wobei die lange Charmat-Methode eingehalten wird. Anschließend wird der Wein ohne Restzucker und vor allem mit minimalen Mengen an Schwefeldioxid abgefüllt.
Im Glas zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen, mit feiner Perlage. In der Nase treten zunächst großzügige blumige Aromen hervor, gefolgt von fruchtigen Empfindungen von grünem Apfel, Birne und Pfirsich mit einer leichten mineralischen Note. Im Mund ist er ausgesprochen trocken und besonders frisch, mit einer fruchtigen Länge, die zu einem herzhaften Abgang führt.
Ein sehr vielseitiger Schaumwein, den man zu Wolfsbarschrisotto und Tempura-Garnelen probieren kann.
Wie dienen
Dienen zu:
6-8°C
Wann man es trinkt:
Questo vino è buono subito
Produktionsbereich
Veneto