Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes von Domaine de Bellene ist ein authentischer und tiefgründiger Ausdruck des Pinot Noir, der aus alten Weinbergen stammt und dem Wein außergewöhnliche Konzentration und Komplexität verleiht. Die im Herzen Burgunds gelegene Domaine de Bellene ist bekannt für ihr Engagement für nachhaltigen Weinbau und die Herstellung von Weinen, die den einzigartigen Charakter jedes einzelnen Terroirs getreu widerspiegeln. Die Philosophie des Weinguts basiert auf der Harmonie zwischen umweltfreundlichen landwirtschaftlichen Praktiken und Weinherstellungstechniken, die darauf abzielen, den natürlichen Ausdruck der Rebsorte und des Bodens zu verbessern.

Bei den „Vieilles Vignes“, den alten Rebstöcken, handelt es sich um Weinberge, die über dreißig Jahre alt sind, einige davon erreichen sogar ein viel höheres Alter. Diese Reben haben tiefe Wurzeln, die große Schichten des Bodens erforschen und es schaffen, einzigartige Elemente einzufangen, die sie dann auf die Trauben übertragen. Dadurch weisen die aus diesen Weinbergen erzeugten Weine tendenziell eine größere aromatische Intensität, Komplexität und Struktur auf, die nur die Zeit verleihen kann.

Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes der Domaine de Bellene wird mit dem Ziel vinifiziert, die Integrität der Früchte und die Reinheit der Aromen zu bewahren. Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben dank einheimischer Hefen einer spontanen Gärung unterzogen und anschließend in Eichenfässern verfeinert, die dazu beitragen, die Aromen zu integrieren, ohne den unverwechselbaren Charakter des Pinot Noir zu überdecken.

Optisch hat der Wein eine für Pinot Noir typische rubinrote Farbe mittlerer Intensität. In der Nase bietet es ein reichhaltiges und komplexes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Walderdbeeren, bereichert durch blumige Nuancen, süße Gewürze und einen subtilen Hauch von Unterholz, der ihm Tiefe und olfaktorische Anregung verleiht.

Im Mund ist der Wein elegant und ausgewogen, mit feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die seine Harmonie und Länge unterstützt. Die aromatische Palette wird bestätigt und bietet ein reichhaltiges und befriedigendes Geschmackserlebnis mit einem anhaltenden Abgang, der zum Nachdenken und Genießen einlädt.

Der Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes von Domaine de Bellene eignet sich ideal in Kombination mit rotem Fleisch, Wild, Pilzgerichten und Käse mittleren Alters und ist Ausdruck der seltenen Schönheit des burgundischen Pinot Noir, ein Wein, der Tradition und Innovation zelebriert und dabei die Tradition respektiert Gebiet.