Pinot Grigio bildet das Rückgrat dieses Weins, dem er Struktur, Weite, Weichheit und Wärme verleiht. Gewürztraminer ist entscheidend für die aromatische Qualität der Geruchsempfindungen. Riesling ist entscheidend, um das richtige Säuregleichgewicht zu erreichen und die geschmackliche Komplexität zu steigern.
Von den drei Reben werden die ersten beiden spät geerntet, ihre Gärung und Reifung erfolgt im Holz. Zusammenfassend drei so unterschiedliche Reben für einen so einzigartigen Wein, das Ergebnis der Kombination von überreifenden „mediterranen“ Noten auf einem Likörregister mit „nordischem“ Andenken.

Die Trauben werden mit organischer Düngung und integriertem Pflanzenschutz mit Abschaffung der chemischen Unkrautbekämpfung angebaut; es wird dann sorgfältig ausgewählt und handverlesen. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern von 500 Litern (22-24 ° C), gefolgt von einer 11-monatigen Reifung in den gleichen Gärbehältern auf der feinen Lagerstätte mit häufigem Bâtonnage. Abfüllung und Flaschenreifung für mindestens 12 Monate.

Confini ist ein warmer und einhüllender Schluck, der in der Nase ein Bouquet ergibt, das von blumigen und würzigen Aromen geprägt ist. Ein faszinierendes und komplexes Glas, das in Kombination mit Aperitifs mit würzigem Fingerfood, orientalischer Küche und Gerichten auf der Basis von gekochtem oder rohem Fisch seine besten Eigenschaften entfaltet.

Technische Information

La Cantina: Lis Neris