Der Romagna DOC Sangiovese "Careste" von Ca' Di Camilla ist ein Rotwein, der die Essenz der Sangiovese-Traube einfängt, die in den fruchtbaren Hügeln der Romagna angebaut wird. Dieser Wein spiegelt den typischen Charakter der Region wider und bietet ein Maß an Komplexität und Ausgewogenheit, das die sorgfältige Weinbergpflege und Kellerarbeit des Weinguts widerspiegelt.

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot, das mit der Alterung Nuancen in Richtung Granat annimmt. In der Nase präsentiert sich der "Careste" mit einem Bouquet von reichhaltigen reifen roten Früchten, darunter auffällige Noten von Kirsche und Pflaume, ergänzt durch Anklänge von Vanille und leichten Gewürzen, die durch die Reifung im Holzfass entstehen.

Am Gaumen ist der Wein kräftig, aber harmonisch mit einer gut integrierten Tanninstruktur, die eine lange geschmackliche Persistenz unterstützt. Frische und Säure sind gut ausbalanciert, wodurch dieser Sangiovese besonders geeignet ist, traditionelle Gerichte der romagnolischen Küche zu begleiten, wie zum Beispiel Pasta mit Fleischragout oder Gerichte auf Pilz- und Trüffelbasis.

Die Reifung in Eichenfässern trägt dazu bei, die Tannine abzumildern und erhöht die Komplexität des aromatischen Profils, ohne die Frucht zu überdecken. Dieser Reifungsprozess macht den "Careste" für eine gewisse Lagerzeit geeignet, während derer der Wein weitere geschmackliche und olfaktorische Nuancen entwickeln kann.

Mit dem "Romagna DOC Sangiovese Careste" von Ca' Di Camilla erhält man ein authentisches Erlebnis des Terroirs der Romagna, ideal für diejenigen, die einen Wein mit starker regionaler Identität suchen, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln und verbessern kann.