Sherry Romate - Pedro Ximénez - 75cl
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Der Sherry Romate Pedro Ximénez ist ein süßer Dessertwein, der im Herzen der Herkunftsbezeichnung Jerez in Spanien hergestellt wird. Dieser Wein wird aus der Traubensorte Pedro Ximénez gewonnen, die berühmt für ihre Verwendung in Sherry-Weinen ist und ein hervorragendes Beispiel für die reiche Weintradition dieser Region ist.
Der Produktionsprozess beginnt mit dem Trocknen der Trauben in der Sonne, wodurch Zucker und Aromen konzentriert werden. Nach der Fermentation reift der Wein nach dem Solera- und Criadera-System, was ihm eine außergewöhnliche Komplexität und aromatische Tiefe verleiht.
In der Farbe zeigt sich der Pedro Ximénez von Romate mit einem intensiven Bernstein und warmer Leuchtkraft. In der Nase entfaltet er sofort seinen Reichtum mit intensiven Noten von Datteln, Feigen und Melasse, ergänzt durch Nuancen von Schokolade und Kaffee. Das Aroma ist umhüllend und lädt intensiv zur Verkostung ein.
Am Gaumen ist er ein wahrer Genuss für Liebhaber von süßen Weinen. Die Süße ist gut ausbalanciert durch eine leichte Säure, die die Genussfähigkeit anregt und ihn lang anhaltend macht. Die gleichen Aromen, die in der Nase bemerkt werden, finden sich im Mund wieder, ergänzt durch Töne von Vanille und Karamell, die die Geschmackstextur weiter veredeln.
Dieser Sherry Pedro Ximénez eignet sich ideal als Meditationswein oder in Kombination mit reichen Desserts wie Schokoladenkuchen oder Crème Brûlée. Zudem ist er fantastisch in Kombination mit Blauschimmelkäsen, wo der Kontrast zwischen süß und salzig seine Eleganz und Komplexität am besten zum Ausdruck bringt. Ein Wein, der langsam genossen werden sollte, um jede Nuance zu schätzen.
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