Franciacorta Pas Dosè ist ein Schaumwein nach klassischer Methode, der vom Weingut San Cristoforo in der Lombardei hergestellt wird. Es stammt zu 100 % aus Chardonnay-Trauben, die Mitte August manuell von Reben geerntet wurden, die auf Moränen-Gletscher-Boden wachsen. Die Produktion der Grundweine ist begrenzt, um die Trauben und die Eigenschaften jedes Jahrgangs hervorzuheben.
Nach einer sanften Pressung wird der Most in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 Grad vergoren. Nach der Abfüllung in Flaschen wird er mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung in den Keller gelegt. Die Flaschen bleiben 40 Monate lang mit der Hefe in Kontakt, werden 8 Tage lang einer mechanischen Remuage unterzogen, dann degorgiert und nach 9 Monaten auf den Markt gebracht.
Im Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die mit der Zeit zu Gold tendieren. In der Nase ist der Duft mineralisch und würzig, mit süßen Vanillenoten, einem Hauch von Lebkuchen und reifen gelben Äpfeln. Am Gaumen ist er würzig, sehr gut strukturiert, mit der richtigen Säure und einem weichen und eleganten Abgang.
Franciacorta Pas Dosé passt perfekt zu Austern und Schalentieren, zu rohem Fisch und Meeresfrüchten als erstem und zweitem Gang.
Wie dienen
Dienen zu:
8-10°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 3-8 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Lombardia