La Pilsner Urquell è una birra della Repubblica Ceca molto conosciuta; la si può trovare nei pub e ristoranti sparsi per il mondo. Viene considerata una produzione industriale, ed è una di quelle birre che mettono d’accordo tutti, anche i più estremisti beer seeker.

La Pils, stile birrario caratteristico della Boemia, nasce nel 1842 nella città di Plzen (Pilsen) da Josef Groll, un grande birraio bavarese reclutato da Mestansky Pivovar. Durante la metà del XIX secolo, la popolazione locale boema era insoddisfatta della scarsa qualità della birra, prodotto ricorrente nella tradizione Ceca.

La birra ad alta fermentazione era decisamente molto torbida e instabile e facilmente deperibile. Dopo molte proteste, a Plzen si decise di ricorrere alla sapienza di Herr Groll, il quale aveva acquisito una buona esperienza relativa alla bassa fermentazione nel birrificio di famiglia, in Bassa Baviera, che in base ai difetti della birra ceca, elaborò una valida ricetta che ha fatto la storia e la fortuna di Plzen.

La madre di tutte le pils è una birra dal colore dorato, limpida e trasparente, con una schiuma bianca e cremosa, di buona persistenza. Emana aromi erbacei e note maltate di pane fresco e cereale; in bocca risaltano il corpo maltato e il finale erbaceo e amaro, con corpo medio e di buona carbonazione. E’ una birra estremamente fresca e molto piacevole.