Der Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso von Secondo Marco ist ein hervorragender Ausdruck des traditionellen Valpolicella-Weins, bereichert durch die Ripasso-Technik, die eine zweite Gärung auf Amarone- und Recioto-Trester beinhaltet. Dieser Prozess intensiviert nicht nur das Geschmacksprofil des Weins, sondern verleiht dem Gaumen auch Schichten an Komplexität und Struktur.

Optisch hat der Wein eine intensive und tiefe rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen, die sich mit der Reifung entwickeln. In der Nase offenbart sich eine Harmonie der Aromen reifer roter Früchte wie Kirschen und Pflaumen, gepaart mit faszinierenden Noten von Gewürzen, Leder und einem Hauch Vanille, das Ergebnis der Reifung in Holz.

Im Mund bietet der Valpolicella Ripasso von Secondo Marco eine reichhaltige und umhüllende Struktur. Die Tannine sind robust, aber weich und gut integriert, unterstützt von einer lebendigen Säure, die dem Schluck Frische verleiht. Das Vorhandensein reifer Früchte vermischt sich mit Nuancen von Schokolade und Kaffee und führt zu einem langen und anhaltenden Abgang, der einen würzigen und leicht bitteren Nachgeschmack hinterlässt, der typisch für die Rezension ist.

Dieser Wein passt perfekt zu leckeren Gerichten wie Schmorbraten, Eintöpfen und gegrilltem rotem Fleisch sowie zu gereiftem Käse und Pilzgerichten. Seine Reichhaltigkeit macht ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für Winterabende oder zur Begleitung von Gesprächen nach dem Abendessen.

Der Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso von Secondo Marco ist ein Wein, der mit zunehmendem Alter immer besser wird und eine größere Weichheit und Harmonie in seinen Geschmacksrichtungen und Aromen entwickelt. Seine Komplexität und Fähigkeit zur Weiterentwicklung machen ihn zu einem Wein, der sowohl von Kennern als auch von denjenigen geschätzt wird, die sich zum ersten Mal mit Ripasso-Weinen beschäftigen.