Brennerei
Bruno Pilzer
Produzent verbunden mit Distilleria Pilzer, tätig im Val di Cembra (Trient). Das Sortiment umfasst Brandy (z. B. Portegnac 15 Jahre), Grappa, Obstbrände und Gin; das Unternehmen verbindet traditionelle Verfahren mit regionaler Innovation.
- Faver (Portegnac) · Trentino-Südtirol · Italien
- Seit 1957
- 2 Produkte
Die Geschichte
Die Tätigkeit entstand aus der Idee von Vincenzo Pilzer Ende der 1950er Jahre; das Familienunternehmen wuchs im Lauf der Zeit und wird heute von der zweiten Generation weitergeführt, wobei Bruno (und sein Bruder Ivano) in Verwaltung und Produktentwicklung eingebunden sind. Der Sitz wurde in den 2000er Jahren nach Portegnac (Ortsteil von Faver, Val di Cembra) verlegt/neu organisiert und mit neuen Anlagen ausgestattet, bei gleichzeitig starkem Bezug zum Trentino.
Produktionsphilosophie
Respekt vor lokaler Tradition und Rohstoffen, verbunden mit Forschung und Innovation: Das Unternehmen gibt an, die Val di Cembra und ihre Ressourcen (Quellwasser, Trauben und Obst) aufzuwerten, mit Augenmerk auf Qualität und langsame handwerkliche Verarbeitung.
Herkunft
Val di Cembra (Trentino), Sitz in Portegnac / Faver, in den Dolomiten des Trentino.
Produktionsmethode
Traditionelle Destillation mit diskontinuierlichen Brennblasen (im Wasserbad), Einsatz von Kupferbrennblasen/pot still und sorgfältige Trennung der Kopf- und Endfraktionen; in den Vorbereitungsphasen werden bei Bedarf Edelstahltanks für die Gärung verwendet. Das Verfahren wird sowohl auf Trester (für Grappa) als auch auf Wein, Obst und Botanicals angewandt.
Destillation
Diskontinuierliche Brennblasen im Wasserbad (Kupfer pot still) mit separater Behandlung der Destillatsfraktionen; traditionelle Praktiken kombiniert mit moderner Technik zur Erhaltung der Aromen.
Reifung
Reifung in Holzfässern für gereifte Destillate (z. B. Brandy Portegnac 15 Jahre); allgemein Einsatz von Holz‑Lagerung bzw. Ausbau je nach Produkt.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Faver (Portegnac)
- Kategorien
- gealterter italienischer Brandy
- handwerkliche Grappa
- gereifte Grappas
- Obstbrände
- handwerklicher Gin
- Liköre
- Rohstoffe
- Trauben
- Trester
- Obst
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eichenfässer
- Ausgewählte Produkte
- Brandy Portegnac 15 Jahre - 70cl - Geschenkverpackung
- Brandy Portegnac 15 Jahre - 70cl - Holzkiste
- Grappa Delmé (Blend aus Grappa und gereifter Grappa)
- Williams-Birnenbrand
Was ihn auszeichnet
- Familienbetrieb mit Ursprung in den 1950er Jahren (Gründung durch Vincenzo Pilzer).
- Sitz und Produktion im Val di Cembra (Portegnac/Faver, Trentino).
- Herstellung eines gereiften Brandys namens Portegnac 15 Jahre.