Rohstoffe
Airén‑Trauben (Wein)
Bitterorangen aus Sevilla
Zitronen (Valencia)
Kardamom
Nelken
Marke
Cardenal
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Cardenal.
Cardenal Mendoza ist eine historische Marke für Brandy de Jerez, hergestellt von Bodegas Sánchez Romate in Jerez de la Frontera (Andalusien, Spanien). Bekannt für seine Solera‑Ausprägungen und für den Likör Angêlus auf Basis von Brandy und Zitrusfrüchten, verbindet die Marke traditionelle Verfahren mit sorgfältiger Reifung in amerikanischen Eichenfässern, die mit Sherry konditioniert wurden.
Brandy de Jerez
Brandy Solera
Brandy‑basierte Liköre
Historisches Weingut aus Jerez
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Cardenal
Spirituosen-Kategorien
Brandy de Jerez
Brandy Solera
Brandy‑basierte Liköre
Historisches Weingut aus Jerez
Repräsentative Produkte
Cardenal Mendoza (Clásico)
Carta Real (Solera Gran Reserva)
Non Plus Ultra
Nebulis
Angêlus (Zitruslikör) - Angelus Orange 70cl (in Schachtel)
Fässer und Reifungsbehälter
Amerikanische Eichenfässer, konditioniert mit Oloroso
Amerikanische Eichenfässer, konditioniert mit Pedro Ximénez
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Die Produktion basiert auf der Destillation von Weinen (insbesondere aus Airén‑Trauben) zur Gewinnung der holandas, gefolgt von der Verwaltung mittels des Solera & Criadera‑Systems über mehrere Ebenen (acht Stufen: 7 criaderas + 1 solera) in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor mit Oloroso und Pedro Ximénez konditioniert wurden. Es kommen Kupferbrennblasen zum Einsatz; für den Angêlus‑Likör werden Mazeration und anschließende Reifung in bereits mit Sherry getränkten Fässern angewandt und im Verarbeitungsprozess traditionelle Verfahren wie das Bain‑Marie in einer historischen Brennerei genutzt.
Destillation
Destillation in Kupferbrennblasen zur Herstellung der holandas; in der Verschnittphase werden holandas mit 42° eingesetzt und für den Angêlus‑Likör kommen Mazerationsprozesse sowie die traditionelle Bain‑Marie‑Methode in einer historischen Brennerei zum Einsatz.
Reifung
Solera & Criadera‑System mit mehreren Ebenen (7 criaderas + 1 solera); Reifung in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor mit Oloroso und Pedro Ximénez konditioniert wurden.
Geschichte des Herstellers Cardenal
Die Familie Sánchez Romate hat Wurzeln in der Region Jerez, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen; die Kellerei geht auf Sánchez Romate Hnos. (1781) zurück. Die Marke Cardenal Mendoza entstand 1887 als exklusive Referenz der Familie und hat sich seitdem zu einer Palette von Brandy de Jerez entwickelt, die durch das Solera & Criadera‑System gekennzeichnet ist.
Produktionsphilosophie
Das Projekt vereint Respekt vor den lokalen Traditionen von Jerez (Einsatz typischer Sherry‑Techniken und gealterter Fässer) mit einem internationalen, qualitätsorientierten Ansatz. Das Unternehmen strebt an, organoleptische Konsistenz und Stabilität durch die Solera zu bewahren und zugleich mit ergänzenden Ausprägungen und Produkten wie brandybasierten Likören zu experimentieren.
Gebiet
Jerez de la Frontera (Provinz Cádiz), Herz des sogenannten 'Sherry‑Dreiecks' in Andalusien, Spanien.
Auszeichnungen
Carta Real: DLG Best Spirit 2015; Gold Meininger International Spirit Award 2015; Chairman Trophy Ultimate Spirit Challenge 2016.
Cardenal
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