Clande

Clande wurde als Projekt ins Leben gerufen, um die traditionellen Destillate Nordmexikos zu sammeln und abzufüllen, in Zusammenarbeit mit kleinen Vinatas und Sotol-Meistern aus Chihuahua. Journalistische und kommerzielle Quellen beschreiben Clande als eine Marke, die von/unter Ricardo Pico gegründet/gedacht wurde und mit lokalen Produzenten wie Bienvenido Fernández, Eduardo Arrieta, Tavi Torres und Lupe/Lupo López zusammengearbeitet hat. In der Folge kam es beim Projekt Clande zu einer Reduktion/Beendigung der Abfüllaktivitäten und einige der Akteure gingen in neue Projekte über (z. B. Sotoleros).

Traditionelle Produktionen und kleine lokale Produzenten zu fördern, handwerkliche Techniken zu bewahren (Garen in Erdöfen, spontane Gärung, handwerkliche Destillation) und das Terroir von Chihuahua durch Single-Origin- und Kleinserien darzustellen.

Chihuahua (Nordmexiko) und allgemein die nördlichen Regionen, in denen Sotol und Lechuguilla produziert werden.

Nach verfügbaren Beschreibungen stammen die mit Clande assoziierten Produkte von wilden oder kultivierten Pflanzen (Dasylirion für Sotol; Shrevei-Agaven/Lechuguilla für einige Chargen), die in Erdöfen oder Steingruben gegart, mit traditionellen Methoden gemahlen (von Hand oder mit einfachen Maschinen), mit einheimischen Hefen fermentiert und anschließend in kleinen Pot Stills destilliert werden (Kupfer oder Stahl, je nach Maestro). Handelsübliche Abfüllungen sind überwiegend joven-Expressions (nicht gereift).

Handwerkliche Destillation in Pot Stills (Kupfer oder Stahl je nach Maestro) mit spontaner Gärung; typischerweise Mikro-Chargen und in den technischen Datenblättern angegebene doppelte Destillation.

Vorwiegend joven / nicht gereift (junge Abfüllungen laut Produktblättern).