Destillerie
Dillon
Dillon ist eine Maison für rhum agricoles aus Martinique (AOC Martinique), die eine Palette weißer und gereifter Rums produziert und das Terroir der Nordseite der Insel in den Vordergrund stellt.
- Fort-de-France · Martinique · Frankreich
- Seit 1779
- 1 Produkt
Die Geschichte
Die Ursprünge des Unternehmens sind historisch mit einer alten habitation sucrière im Gebiet von Fort-de-France verbunden; die Maison weist dokumentierte Wurzeln seit dem 18. Jahrhundert auf, und auf der offiziellen Website wird die Tätigkeit des Hauses ab 1779 angegeben. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wandelte sich der Betrieb von einer Zuckeranlage zur Produktion von rhum agricoles. Die Brennerei wurde im Laufe der Zeit von Branchengruppen übernommen (die kommerzielle Geschichte der Marke ist auch mit Bardinet und später mit der Gruppe La Martiniquaise verknüpft). 2006 wurde die Vor-Ort-Destillation ausgesetzt und die historische Destillationssäule von Dillon zur Produktion an die Destillerie Depaz verlegt; die Rums werden weiterhin in den historischen Räumlichkeiten von Dillon in Fort-de-France gelagert und gereift.
Produktionsphilosophie
Das Terroir Martinique und die Qualität des "pur jus" der Zuckerrohrsaftes zu würdigen: Die Maison orientiert sich an dem AOC Martinique-Disziplinar für ihre rhum agricoles und nennt Umweltverpflichtungen wie die Reduzierung des Wasserverbrauchs, die Begrenzung chemischer Inputs und das Recycling der Zuckerrohrreste.
Herkunft
Martinique (französische Übersee-Region), mit Rohstoffen, die hauptsächlich von der Nordseite der Insel stammen (Gebiete um Basse-Pointe) und dem historischen Sitz in Fort-de-France.
Produktionsmethode
Produktion nach dem Disziplinar des rhum agricole AOC Martinique: Verwendung von frischem Zuckerrohrsaft, sofortiges Pressen nach der Ernte und Destillation. Die Destillation erfolgt in einer Säule; Dillons historische Säule wurde 2006 an die Destillerie Depaz verlagert, während die Reifungsarbeiten und die Chais am historischen Standort von Dillon verbleiben.
Destillation
Säulendestillation, typisch für rhum agricole; Dillons historische Säule wurde nach 2006 zur Destillerie Depaz verlegt.
Reifung
Die Reifung findet in den historischen Chais des Hauses in Fort-de-France statt; die Quellen nennen keine detaillierten Fassarten.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Fort-de-France
- Kategorien
- rhum agricole AOC Martinique
- rhum agricole
- weißer Rum für Cocktails
- gereifter Rum (VSOP, XO)
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft
- Ausgewählte Produkte
- Rhum Dillon Dark 70cl
- Rum Agricole Blanc 70cl - Dillon
- Rum Agricole Blanc Pouring 100cl - Dillon
- Rum Agricole Tres Vieux VSOP 70cl - Dillon
- Rum Agricole Vieux 70cl - Dillon
- Rum Agricole XO 70cl - Dillon
Was ihn auszeichnet
- Produzent von AOC Martinique rhum (rhum agricole).
- Marke mit dokumentierten historischen Wurzeln seit dem 18. Jahrhundert (laut Produzent seit 1779 aktiv).
- Säulendestillation: historische Säule 2006 nach Depaz verlegt; Reifung bleibt in Dillons historischen Räumlichkeiten.
- Teil der kommerziellen Gruppe/des Projekts, das in jüngerer Zeit mit Bardinet / La Martiniquaise verbunden ist.
