Rohstoffe
Cidre-Äpfel (verschiedene Cidre-Apfelsorten)
Destillerie
Christian Drouin (Drouin)
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Christian Drouin (Drouin).
Maison Drouin ist ein familiengeführter Produzent, spezialisiert auf Calvados Pays d'Auge. Das Haus führt Doppeldestillation von Cidre in einem Ripasso-Alambic durch, stellt gereifte Jahrgangsabfüllungen her und bietet eine experimentelle Linie mit Veredelungen in Rum- und Whiskyfässern; das Sortiment wird durch Gin und einen aperitifbasierten Drink (ABC) erweitert.
Calvados Pays d'Auge
jahrgangsbezogener Calvados
gereifter Calvados
experimentelle Ausgaben (Finishing in Rum-/Whisky-/Port-Fässern)
handwerklicher Gin
aperitifbasierte Produkte auf Apfel/Cidre-Basis
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Christian Drouin (Drouin)
Spirituosen-Kategorien
Calvados Pays d'Auge
jahrgangsbezogener Calvados
gereifter Calvados
experimentelle Ausgaben (Finishing in Rum-/Whisky-/Port-Fässern)
handwerklicher Gin
aperitifbasierte Produkte auf Apfel/Cidre-Basis
Repräsentative Produkte
ABC Aperitif 70cl
Calvados AOC Sélection 70cl
Calvados Millésime (z. B. 1972, 1975, 1981, 1994, 1995, 2005) - Millésimes Pays d'Auge
Serie Expérimental (Arran Angels, Foursquare Angels, Hine Angels, Long Pond Angels)
Calvados Hors d'Age / XO und andere gereifte Expressionen
Fässer und Reifungsbehälter
kleine französische Eichenfässer (Wiederverwendung)
Fässer, die zuvor für Sherry verwendet wurden
Fässer, die für Port verwendet wurden
Fässer, die für Banyuls verwendet wurden
große Fässer von 15–25 hl für Abstiche und Verschnitte
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Die Äpfel stammen hauptsächlich aus familiären Obstgärten (ca. 30 Sorten) in lokaler Bewirtschaftung; die Äpfel werden gewaschen, zerkleinert und mit einem champenoisartigen Verfahren gepresst, die Moste gären in Stahl und Holz. Für Calvados Pays d'Auge wird eine Doppeldestillation in einem 2.500-L-Ripasso-Alambic durchgeführt: Erste Destillation zur Gewinnung der 'petites eaux' (~30°), zweite Destillation bis etwa 70° mit sorgfältig gesetzten Kopf- und Endschnitten. Die Reifung erfolgt überwiegend in kleinen französischen Eichenfässern, viele davon sind wiederverwendete Fässer (Sherry, Port, Banyuls usw.).
Destillation
Doppeldestillation in einem 2.500-L-Ripasso-Alambic; erste Destillation zur Gewinnung der 'petites eaux' (~30°), zweite Destillation bis ~70° mit Kopf- und Endschnitt, abgestimmt auf die Qualität des Cidres.
Reifung
Reifung vorwiegend in kleinen französischen Eichenfässern (viele wiederverwendete Fässer), die einen ausgeprägten Austausch zwischen Holz und Luft fördern; Einsatz gebrauchter Fässer von Sherry, Port und Banyuls zur Farb- und Komplexitätssteigerung; Umpumpen und Verschnitte werden bei Bedarf in größeren Fässern vorgenommen.
Geschichte des Herstellers Christian Drouin (Drouin)
Die Familie Drouin ist seit der Mitte des 20. Jahrhunderts in der Calvados-Produktion tätig: Vater Christian Drouin gründete das Unternehmen in den 1960er Jahren, sein Sohn Christian (fils) trat 1969 in die Firma ein und begann um 1979 mit der breiteren Vermarktung. 1991–92 wurde die Produktion auf einen anderen Hof in Coudray-Rabut verlegt; die dritte Generation (Guillaume Drouin) kam 2004 ins Unternehmen und übernahm in späteren Jahren die operative Leitung.
Produktionsphilosophie
Starker Fokus auf Terroir und eigenen Obstgärten: Auswahl vieler Apfelsorten, Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt, langsame Gärungen und sorgfältige Reifung zur Herausarbeitung des Potenzials der Jahrgänge. Bevorzugt werden kleine Fässer und wiederverwendete Bottiche, um Komplexität und Charakter zu erzielen.
Gebiet
Pays d'Auge, Normandie (Obstgärten und Produktionsstandort zwischen Gonneville-sur-Honfleur und Coudray-Rabut, in der Nähe von Pont-l'Évêque).
Auszeichnungen
Auf der offiziellen Website und in Kommunikationsmaterialien genannte Auszeichnungen: z. B. Bronzemedaille - World Calvados Awards 2023 (Calvados Sélection); Silbermedaille - Concours Mondial de Bruxelles 2024 (ABC Aperitif); Auszeichnungen für den Gin (unter anderem Anerkennungen bei den World Gin Awards 2021) und verschiedene weitere internationale Medaillen, die vom Unternehmen angegeben werden.
Christian Drouin (Drouin)
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Produkte von
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