Fortana-Trauben, cAuch bekannt als Uva d'Oro, sind sie sicherlich die älteste und wichtigste Rebsorte in der Weinszene von Ferrara. Die Rebe produziert eine ziemlich kompakte Traube mit dicker und gleichmäßiger Haut und wird in niedrigen Reben auf sandigen Kämmen angebaut. Sie hat die Reblaus unbeschadet überstanden und behält bis heute den "freien Fuß", ohne amerikanischen Wurzelstock. 

Die Trauben werden in der ersten Oktoberhälfte manuell geerntet. Folgt mVerschärfung bei Temperatur kontrolliert für 8 Tage mit Pressen weich von den Häuten, und aSchönung sur liegt für 5 Monate und danach in Stahl Ruhe für 6 Monate.

Im Glas ergießt er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase gibt es einen breiter und komplexer Duft, mit angenehm fruchtigen Aromen von Walderdbeeren, Kirschen und Himbeeren, gefolgt von einem rosa florale Note, mit Zügen von Würze, verlängert seine Verfeinerung für mindestens 18 Monate.

Zur Verkostung es ist trocken, mit den weichen Komponenten gekrönt von eine gute Säure, die die Eigenschaften widerspiegelt der Rebe. Der Abgang ist mäßig anhaltend, geprägt von Geschmack und einem enthaltenen Tannin. Baba er passt gut zu Fleisch-, Braten- und Wildgerichten.

Technische Information

Der Keller: Mattarelli