Barolo DOCG 2021 - Giacomo Grimaldi 2021

Der Barolo 2021 von Giacomo Grimaldi präsentiert sich mit einem ausgewogenen und ausdrucksstarken Profil, in dem die Substanz des Nebbiolo spürbar ist, ohne ins Übermaß zu gehen. In der Nase treten reife Kirsche, getrocknete Rose und leichte erdige Noten hervor, mit einem Hauch süßer Gewürze, der den aristokratischen Charakter des Weins betont. Das Gesamtbild ist ordentlich und frisch, getragen von einer lebhaften Säure, die die Tanninstruktur ausgleicht, Spannung verleiht und ein solides Entwicklungspotenzial schafft. Die Eleganz zeigt sich in der Präzision der Nuancen und in einem trockenen, würzig-salzigen und klar definierten Abgang.

Am Gaumen ist der Schluck trocken und geradeaus: die Tannine sind präsent, aber gut geglättet, die Würze gibt das Tempo vor und die Persistenz ist von guter Länge. Man schätzt die geschmackliche Klarheit und die Fähigkeit des Weins, sich an Luft und mit Lagerzeit im Keller weiterzuentwickeln. Hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Schmorgerichten und gereiftem Käse; mindestens eine Stunde vorher öffnen, wenn er jung serviert wird, oder einige Jahre im Keller lagern, um seine volle Komplexität zu genießen. Bei etwa 16-18 °C servieren, um Gleichgewicht und Feinheit zu erfassen.