Fortana-Trauben, cAuch bekannt als Uva d'Oro, sind sie sicherlich die älteste und wichtigste Rebsorte in der Weinszene von Ferrara. Die Rebe produziert eine ziemlich kompakte Traube mit dicker und gleichmäßiger Haut und wird in niedrigen Reben auf sandigen Kämmen angebaut. Sie hat die Reblaus unbeschadet überstanden und behält bis heute den "freien Fuß", ohne amerikanischen Wurzelstock. 

Die Trauben werden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet. In dieser Version nach Mazeration und Reinigung des Mostes es wird 4 Monate lang fermentiert.

Er ergießt sich mit einer intensiven rubinroten Farbe ins Glas. Bei der olfaktorischen Untersuchung bedeutet es ein akzentuierter und charakteristischer Duft. Der Geschmack ist trocken, jaIch frage und mäßig tanninhaltig.  Er ist ein besonders geeigneter Wein in Kombination mit Gerichten auf Aalbasis, Fischbrühen und passt auch sehr gut zu der traditionellen Salama da Sugo, einem typischen Ferrara-Gericht, und anderen Fleischsorten.

Technische Information

Der Keller: Mattarelli