Cirò Rosso DOC - Liber Pater - Ippolito 2024

Der Liber Pater von Ippolito, als Cirò Rosso DOC ausgezeichnet, zeigt ein zurückhaltendes und prägnantes Profil. Im Glas präsentiert er sich in einem lebhaften rubinroten Ton, klar und mit dezenter Viskosität. In der Nase treten Noten von reifen roten Früchten, Unterholz und leichten Gewürzanklängen hervor; das aromatische Bild bleibt konzentriert und angenehm, ohne Übertreibungen. Am Gaumen zeichnet er sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Frische und Salzigkeit aus, mit definierten, aber nicht scharfen Tanninen und einem mäßig anhaltenden Finale. Insgesamt wirkt er kohärent in Aromen und Struktur, geeignet für Liebhaber eines offenherzigen und zurückhaltenden Rotweins.

Er passt gut zu Alltagsgerichten: Pasta mit würzigen Saucen, helles Fleisch und mittel gereifte Käsesorten harmonieren mit seinem Profil. Zum Servieren empfiehlt es sich, ihn leicht kühler als Zimmertemperatur zu reichen, in großen Gläsern, die die Entfaltung der Aromen erlauben. Die Flasche ist für den unmittelbaren Genuss vorgesehen, kann aber auch Gerichte mittlerer Struktur begleiten; eine sachliche Interpretation der Bezeichnung Cirò Rosso, angeboten von der Kellerei Ippolito unter dem Namen Liber Pater.