I vitigni utilizzati per la produzione di questo Franciacorta sono lo Chardonnay e il Pinot Nero; vini ottenuti dai nostri migliori cru per l'85,5% e vino di riserva per il 12,5%. Dopo attenta selezione delle uve, al momento della giusta maturazione queste vengono raccolte manualmente e riposte in cassette. Segue delicata pressatura con selezione della parte migliore delle uve, per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. La fermentazione avviene per il 56% in tini d’acciaio a temperatura controllata, e il 44% in botti di rovere. L'affinamento in bottiglia è per un minimo di 24 mesi. 

Una bollicina che al calice si presenta di colore giallo paglierino luminoso. All'olfatto emana un bouquet seducente e raffinato spazia da delicati aromi fruttati di pesca bianca a soavi profumi di fiori di sambuco. Nel bicchiere l'aroma si evolve donando al naso nuance vegetali e di mandorla fresca. Fa il suo ingresso al palato con un sorso fresco, con un aroma contrastante tra cremosità ed equilibrio del perlage evolvendo sul finale verso un sapore balsamico e sapido.

In tavola si presta magnificamente ad accompagnare primi piatti conditi con sughi delicati e portate a base di pesce e crostacei.

Informazioni tecniche

La Cantina: Monte Rossa