Die Weinlese findet ab Mitte September statt. Nach der Ernte folgt sie sanftes Pressen, gefolgt von Mazeration für etwa 10 Tage. Nach dem Umfüllen ruht der Wein in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (25 ° C), um dann die alkoholische und malolaktische Gärung abzuschließen. Der Wein wird dann dekantiert und anschließend in Flaschen abgefüllt und für mindestens 3 Monate in der Flasche gereift.

Ein eleganter Wein, der sich im Glas durch seine intensive rubinrote Farbe mit sehr ausgeprägten violetten Reflexen auszeichnet. Die Nase wird überwältigt und erobert von den fruchtigen Aromen von Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen und Himbeeren, die sich mit leichten Anklängen von Unterholz kreuzen. Am Gaumen ist er voll, einhüllend und mit ausgewogenen Tanninen.

Ein Wein, der vom ersten Schluck an weich und samtig ist und im Abgang mit sehr anhaltenden fruchtigen Noten am Gaumen endet. Ausgezeichnet in Kombination mit Platten mit mittelreifem Käse, ersten Gängen mit nicht zu gewürzten Saucen und Fleischgerichten, weiß und rot.

Technische Information

Der Keller: Giuseppe Savini