Monfortino Barolo DOCG - Giacomo Conterno 2019

Monfortino di Giacomo Conterno ist ein Barolo DOCG von großer Konzentration und Perspektive: im Glas zeigt er eine rubinrote Farbe, die sich langsam öffnet, und das aromatische Profil ist vielschichtig, aber ohne Schnörkel, mit Anklängen von reifen roten Früchten, verwelkten Rosen, süßen Gewürzen und einem erdigen Unterton, der seinen Charakter zeichnet. Die Spannung kommt von frischer Säure und dichten, aber eleganten Tanninen; der Schluck findet eine salzige Balance zwischen Struktur und Dynamik, zeigt bereits Charme, lässt jedoch großen Spielraum für die Entwicklung in der Flasche.

Am Gaumen offenbart er Zurückhaltung und Tiefe, mit einer Entwicklung, die Weichheit und Nerv abwechselt, und hinterlässt einen langen, salzigen Nachhall, der zur Geduld einlädt. Er eignet sich zu kräftigen Braten, Schmorgerichten, geschmortem Wild und gereiftem Käse, macht sich aber auch solo gut durch seine Entwicklungsfähigkeit und durch das sich im Glas verändernde Profil. Ich empfehle, ihn temperaturkontrolliert zu servieren, bei noch jugendlichem Zustand zu dekantieren und ein großes Glas zu wählen, um seine Komplexität zu erfassen.