Die Ernte findet in der letzten Septemberwoche und am ersten Oktober statt. Nach einer Kaltmazeration von 12-18 Stunden erfolgt die zweite Gärung nach der Charmat-Methode mit Nachgärung in einem Autoklaven für etwa 30 Tage bei einer Temperatur von 16-18 °.

Im Glas hat er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase ein Triumph der blumigen Aromen von Rosenblättern, kombiniert mit den fruchtigen Aromen von Apfel und Pfirsich, verleiht diesem Prosecco ein warmes und duftendes Bouquet. Am Gaumen hat er eine gute und weiche Struktur, die ihn sehr befriedigend und einhüllend macht.

Reichhaltig, herzhaft und samtig sind die idealen Adjektive, um diese elegante Perlage zu beschreiben, die sich hervorragend für Cocktails und Aperitifs eignet und auch perfekt zu ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren passt. 

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Technische Information

La Cantina: Follador