Riesling DOC - Thomas Dorfmann 2024

Der Riesling DOC von Thomas Dorfmann zeigt eine angenehme, unmittelbare Aromatik, ohne aufdringlich zu wirken. Im Glas öffnet er sich mit klaren Düften nach reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer feinen mineralischen Spannung; das Gesamtbild ist frisch und geradlinig, mit einer natürlichen Reinheit, die zum Schluck einlädt. Die Säure ist lebhaft, aber gut ausbalanciert, sie stützt die Frucht, ohne auszutrocknen, während die Struktur schlank bleibt und eher jene anspricht, die Eleganz statt Opulenz suchen. Die Textur ist klar und geschmeidig, mit einem Gleichgewicht, das nicht ermüdet.

Am Gaumen bestätigt er die angekündigte Zurückhaltung: ein salziger Schluck, mit einem säuerlichen Rückgrat, das Kraft verleiht, und einer Persistenz, die an Zitronenschale und leichte krautige Noten erinnert. Es ist kein Wein, den man überfrachten sollte; er funktioniert am besten zu zarten Meeresgerichten, Krebstieren, im Ofen gegartem Fisch und frischen Käsesorten, und überrascht auch zu würzigen Gerichten der asiatischen Küche. Es ist ein Weißwein, der sowohl den Aperitif als auch strukturiertere Gerichte gut begleitet; er sollte gut gekühlt, bei etwa 8–10 °C, serviert werden, um seine Frische und die aromatische Klarheit zu bewahren.