Sangiovese Romagna Riserva DOC Bio - Il Costone

Dieses Sangiovese di Romagna Riserva Bio aus dem Hause Il Costone zeigt ein unmittelbares und ehrliches Profil: intensives Rubinrot und Aromen, die an reife Pflaume, Kirsche und eine dezente Blütennote erinnern. Die biologische Ausprägung zeigt sich in der aromatischen Klarheit, ohne künstliche Effekte; in der Nase treten auch erdige Akzente und feine Gewürznoten hervor. Die Struktur wird von einem feinen Extrakt getragen, der Tiefe verleiht, ohne zu beschweren, während das Gesamtbild elegant und gut definiert bleibt und auf natürliche Weise zum nächsten Schluck einlädt.

Am Gaumen ist der Schluck von guter Struktur, ausbalanciert zwischen Frische und Substanz: die Sapidität stützt die Trinkbarkeit, die Tannine wirken geschliffen, ohne an Charakter zu verlieren, und die Persistenz ist von guter Intensität. Er passt mühelos zu Braten, kräftigen Ragùs und gereiftem Käse und verträgt sich auch gut mit Pilzgerichten und rustikalen Saucen. Bei etwa 16–18 °C servieren und ein paar Minuten atmen lassen, um die Aromen und die geschmackliche Entwicklung besser zu schätzen.