Spumante Pas Dosé Alto Adige DOC - Kettmeir 2021

Elegant und trocken präsentiert sich dieser Pas Dosé aus Südtirol von Kettmeir mit sehr feiner Perlage und einer hellen, leuchtenden Farbe. Das Aromaprofil tendiert eher zur Frische als zur Kraft: Zitronenschale, grüner Apfel und ein Hauch weißer Blüten wechseln sich mit einer feinen mineralischen Basis ab, die dem Schluck Klarheit verleiht, ohne ihn zu beschweren. Der Verzicht auf Dosage rückt das Traubengut in den Vordergrund und betont die lebendige Säure, die den Wein präzise führt und ein schlankes, stimmiges Ganzes ergibt.

Im Mund ist er würzig und lebhaft, mit einer Struktur, die Sauberkeit und angenehme Persistenz bevorzugt statt übermäßiger Weichheit; der Abgang hinterlässt eine fast salzige Erinnerung und ein leichtes Zurückkehren frischer Früchte. Er eignet sich als hochwertiger Aperitif und als Begleiter zu Gerichten aus rohem Fisch, Krustentieren und leichten Vorspeisen, hält sich aber auch gut zu delikaten vegetarischen Zubereitungen. Gut gekühlt servieren, in Gläsern, die die feine Perlage zur Geltung bringen.