Produzent
Burrito Fiestero
Burrito Fiestero ist eine Mezcal-Marke mit Wurzeln im Bundesstaat Durango (Mexiko), die handwerkliche und ancestrale Linien aus wilden und halbkultivierten Agaven herstellt. Sie legt Wert auf traditionelle Methoden (langsames Garen, natürliche Fermentation) und Nachhaltigkeitspraktiken im Zusammenhang mit der Bewirtschaftung der Agaven.
- San Nicolás de Acevedo · Durango · Mexiko
- 1 Produkt
Die Geschichte
Das Projekt konzentriert sich auf eine Vinata im Dorf San Nicolás de Acevedo (Hacienda Maguey), in der eine historische Produktionsanlage wiederhergestellt wurde. Die Marke fördert die lokale Gemeinschaft und arbeitet direkt mit Jimadores und Mezcaleros aus der Region zusammen; auf der offiziellen Website wird eine strukturierte Produktion vor Ort und eine bedeutende Rolle in der Dorfökonomie angegeben.
Produktionsphilosophie
Tradition und Nachhaltigkeit vereinen: Respekt vor den überlieferten Produktionspraktiken des Mezcal, Auswahl lokaler Agaven, Handarbeit und Aufmerksamkeit für die Umweltfolgen durch eine Baumschule, Rückgewinnung von Reststoffen und ökologische Praktiken.
Herkunft
Bundesstaat Durango, Mexiko — das Gebiet El Mezquital und das Dorf San Nicolás de Acevedo (Hacienda Maguey).
Produktionsmethode
Handwerkliche Verarbeitung, die das langsame Garen der Piñas in Erdöfen, die natürliche Fermentation in Holzbecken und die Destillation in Kupfer für die handwerklichen Linien kombiniert. Für die ancestrale Serie werden kleine Brennblasen mit Tonamphoren/-töpfen an der Basis und einer oberen Holzkammer (philippinischer Stil) verwendet, mit Kondensation durch ein Bambusrohr.
Destillation
Destillation in Kupfer für die handwerklichen Ausprägungen; ancestrale Methode mit kleinen Tonamphoren/-töpfen an der Basis und einer oberen Holzkammer (philippinischer Stil) für die ancestral-Versionen.
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- San Nicolás de Acevedo
- Kategorien
- handwerklicher mezcal
- ancestraler mezcal
- mezcal aus wilden und halbkultivierten Agaven
- nachhaltige Mezcal-Marke
- Rohstoffe
- Agave Cenizo
- Agave Verde
- Agave Masparillo
- Agave Tepemete
- Agave Castilla
- Ausgewählte Produkte
- Burrito Fiestero Cenizo
- Burrito Fiestero Masparillo
- Burrito Fiestero Tepemete
- Burrito Fiestero Ancestral Verde
- Burrito Fiestero Ensamble
Was ihn auszeichnet
- Produktion konzentriert im Bundesstaat Durango, auf der Hacienda Maguey in San Nicolás de Acevedo.
- Maestro mezcalero identifiziert als Juan Manuel Conde, beteiligt an Auswahl und Produktion.
- Einsatz von wilden und halbkultivierten Agaven; Baumschule gibt über 50.000 jährlich gepflanzte Agaven zur Unterstützung der Nachhaltigkeit an.
- Sortiment umfasst sowohl junge handwerkliche Linien als auch ancestrale Ausprägungen, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden.