Destillerie
Cihuatán
Cihuatán ist ein salvadorianischer Rumproduzent, der angibt, die gesamte Produktionskette zu kontrollieren. Gegründet Anfang der 2000er, bietet er eine Palette gereifter Rums und Premium-Abfüllungen, die von der Maya-Kultur inspiriert sind.
- Aguilares · San Salvador · El Salvador
- Seit 2004
- 1 Produkt
Die Geschichte
Die Firma Licorera Cihuatán wurde Anfang der 2000er Jahre gegründet und gilt allgemein als die erste rumproduktionsstätte in Betrieb in El Salvador. Das Projekt ist mit der Agrar-/Zuckerproduktionsgruppe Ingenio La Cabaña verbunden; die ersten internationalen kommerziellen Veröffentlichungen der Marke datieren auf Mitte der 2010er Jahre. Im Laufe der Zeit wurde die Palette um gereifte Ausprägungen (8, 12, 16 Jahre und Sonderabfüllungen) erweitert.
Produktionsphilosophie
Die Marke hebt lokale Wurzeln und die Maya-Kultur hervor: Namen, Geschichten und Verpackungen verweisen auf regionale Mythen und Symbole. Auf der offiziellen Website wird die Kontrolle der Produktion "vom Samen bis zur Flasche" sowie der Fokus auf Handwerklichkeit und die Qualität der gereiften Abfüllungen betont.
Herkunft
Valle de Cihuatán / Aguilares, Departamento San Salvador, El Salvador.
Auszeichnungen
Double Gold - The Fifty Best (Cihuatán Indigo, 2020); Double Gold - International Spirits Challenge (Rebranding Indigo und Cinabrio, 2020).
Produktionsmethode
Laut Quellen basiert die Produktion auf Rohstoffen aus der lokalen Zuckerwertschöpfungskette: Die Melasse/Halbfertigprodukte der Agrargruppe werden für die Fermentation ausgewählt. Die Destillation erfolgt in modernen Anlagen mit kontinuierlichem Kolonnenprozess; die Destillate werden anschließend in Fässern gereift und vom Master Blender assemblert.
Destillation
Kontinuierliche Destillation in Kolonnen (column stills)
Reifung
Hauptsächlich Reifung in amerikanischen Eichenfässern ex-Bourbon; einige Ausprägungen erhalten Finishes oder Nachreifungen in speziellen Fässern (z. B. Ceiba Maya für Xaman, Finishes in Oloroso- oder Cognac-Fässern für einige Selektionen). Eine Referenz (Artesano) sieht zudem eine Infusion mit lokalem Ananas für einen begrenzten Zeitraum vor.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Aguilares
- Kategorien
- rum
- gereifte Rums
- Premium-Rums
- Rums aus El Salvador
- Rohstoffe
- Zuckerrohr
- Melasse
- Fässer und Reifungsbehälter
- Amerikanische Eiche ex-Bourbon
- Ceiba Maya-Fässer
- Oloroso-Fässer (Sherry)
- Cognac-Fässer
- Ausgewählte Produkte
- Cihuatán Xaman XO 70cl
- Cihuatán Indigo 8 Years 70cl
- Cihuatán Artesano 10 Years 70cl
- Cihuatán Cinabrio 12 Years 70cl
- Rhum Cihuatan Xaman 70cl - Giftbox
Was ihn auszeichnet
- Produzent/Designer der ersten (und bisher einzigen) Rumproduktionsstätte mit Sitz in El Salvador.
- Deklarierte Kontrolle der gesamten Produktionskette, vom Feld bis zur Flasche.
- Sortiment fokussiert auf gereifte Rums und Premium-Referenzen, inspiriert von der Maya-Kultur.
- Master Blender wird in den Quellen als Schlüsselfigur bei Auswahl und Blendungen genannt.