Destillerie
Costwolds
Britischer Hersteller von Spirituosen mit Sitz in den Cotswolds (Stourton, nahe Shipston-on-Stour), bekannt für Cotswolds Dry Gin und eine Reihe handwerklicher Single Malt Whiskys und Liköre. Gegründet 2014, verbindet er traditionelle Techniken mit lokalen Rohstoffen.
- Stourton (near Shipston-on-Stour) · Cotswolds (Warwickshire / West Midlands) · Vereinigtes Königreich
- Seit 2014
- 1 Produkt
Die Geschichte
Gegründet 2014, wurde die Cotswolds Distillery mit dem Ziel ins Leben gerufen, englischen Single Malt Whisky unter Verwendung lokaler Zutaten zu produzieren. Die Gin-Produktion begann kurz nach der Eröffnung, um Geschäftsaktivitäten zu ermöglichen, während die Whiskys reiften; der erste offizielle Single Malt wurde 2017 auf den Markt gebracht. Im Laufe der Jahre hat die Destillerie ihr Sortiment erweitert (Gin, Whisky, Liköre), Mittel durch Crowdfunding gesammelt und externe Partnerschaften und Investitionen gewonnen.
Produktionsphilosophie
Qualität und Herkunft in den Mittelpunkt stellen: wo möglich lokale Rohstoffe verwenden (insbesondere in den Cotswolds angebautes Gerste), handwerkliche Produktionstechniken und Prozesse, die Geschmack über industrielle Effizienz stellen.
Herkunft
Cotswolds, England (ländliches und landwirtschaftlich geprägtes Gebiet mit starker Verbindung zur Region), Produktionsstandort in Stourton, nahe Shipston-on-Stour, Warwickshire.
Auszeichnungen
Wesentliche Auszeichnungen umfassen World's Best London Dry (World Gin Awards, Cotswolds Dry Gin, 2016) und Best English Single Malt (World Whisky Awards, Cotswolds Signature, 2018); zahlreiche internationale Medaillen und Preise bei Wettbewerben wie IWSC und San Francisco World Spirits Competition für Gin und Whisky.
Produktionsmethode
Vor-Ort-Produktion mit Kupferbrennblasen. Beim Gin wird ein Mazerationsprozess (ca. 15 Stunden) und Single-Shot-Pot-Still-Destillation eingesetzt; der Destillat wird anschließend geruht und auf Abfüllstärke reduziert. Beim Whisky werden lange Fermentationen, doppelte Destillation und Reifung in ausgewählten Fässern verwendet.
Destillation
Einsatz von Kupfer-Pot-Stills. Gin: anfängliche Mazeration (~15 Stunden) gefolgt von Zugabe der restlichen Botanicals und Single-Shot-Destillation; Chill-Filtration wird nicht durchgeführt. Whisky: lange Fermentationen und doppelte Destillation vor der Reifung.
Reifung
Whisky-Reifung in ausgewählten Fässern: hauptsächlich Ex-Bourbon und Barrique STR (shaved, toasted, re-charred) ex-Rotwein; Oloroso-Sherry-Fässer und andere Finishes werden für limitierte Ausgaben genutzt.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Stourton (near Shipston-on-Stour)
- Kategorien
- handwerklicher Gin
- englischer Single Malt Whisky
- Liköre (Cremes und Amari)
- Produzent/Führungen und Erlebnisse
- Craft-Destillerie
- Rohstoffe
- Weizen-Neutralalkohol (wheat neutral spirit) - für den Gin
- lokal angebaute Gerste (barley) - für den Whisky
- lokales Wasser
- Hefe (für die Whisky-Fermentation)
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-bourbon (amerikanische Eiche)
- Barrique STR (shaved, toasted and re-charred) ex-Rotwein
- Oloroso-Fässer (spanische Eiche) / Sherry-Fässer
- Ausgewählte Produkte
- Cotswolds Dry Gin 70cl
- Cotswolds Signature Single Malt Whisky 70cl
- No.1 Wildflower Gin 70cl
- Cotswolds Old Tom Gin 70cl
Was ihn auszeichnet
- Gegründet 2014 mit starkem Fokus auf das Terroir der Cotswolds
- Cotswolds Dry Gin: Blend aus neun Botanicals mit lokalem Lavendel
- Integrierte Produktion vor Ort mit Kupferbrennblasen und Besucherzentrum mit Führungen
- Verwendung lokal angebaute Gerste für die Single Malts