Brennerei
Magnífica
Magnífica (oft als Magnífica de Faria bezeichnet) ist ein brasilianischer Produzent handwerklicher Cachaça, hergestellt auf der Fazenda do Anil in Vassouras (Rio de Janeiro). Familiengeführt und auf traditionelle Produktion ausgerichtet, reicht das Sortiment von jungen Cachaças (bica do alambique/cristal) bis zu gereiften Abfüllungen, Solera-Reserven und Single-Cask-Releases.
- Vassouras · Rio de Janeiro · Brasilien
- Seit 1985
- 2 Produkte
Die Geschichte
Die Cachaça Magnífica entstand auf der Fazenda do Anil in Vassouras (Vale do Café, Rio de Janeiro). Die Produktion wurde 1985 von João Luiz Coutinho de Faria begonnen; die Leitung blieb in Familienhand und ging später an die nächste Generation über (Raul und Ana Luiza). Der Produzent hat zu Brancheninitiativen beigetragen (u. a. zum Programa Brasileiro da Cachaça, gestartet 1997).
Produktionsphilosophie
Handwerkliche, terroirbezogene Produktion: auf dem Anwesen angebautes Zuckerrohr, manuelle Ernte und Reinigung, Fermentation mit lokalen Stämmen und Praktiken, die auf sensorische Qualität und landwirtschaftliche Nachhaltigkeit abzielen.
Herkunft
Fazenda do Anil, Vassouras (Vale do Café), Serra do Rio de Janeiro, Brasilien.
Produktionsmethode
Auf dem Anwesen angebautes Zuckerrohr, innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gemahlen; Fermentation, die sich mit wilden/lokalen Hefen entwickelt (mit periodischer Erneuerung des 'pé de cuba'); Destillation in einem dreiteiligen kupfernen diskontinuierlichen Brennkessel (alambique triplo, bekannt als "Alambique Alegria"), mit frühen Schnitten und einem Verfahren, das Fraktionen wiedereinspeist, um ein sauberes Herz zu erhalten. Einige Abfüllungen werden direkt nach der Destillation abgefüllt, andere reifen in ausgewählten Hölzern und in einem Solera-System.
Destillation
Dreiteiliger kupferner diskontinuierlicher Brennkessel (alambique triplo); handwerkliche Destillation mit frühen Schnitten und Wiedereinspeisung in den Endphasen, um das Herz zu erhalten; spontane Fermentation/lokale Hefen.
Reifung
Reifung in großen Ipê-Holzfässern für einige Abfüllungen; Solera-Reservesystem (in Gebrauch seit 2002) für Reserven; Single-Cask-Abfüllungen in Eichenfässern (einschließlich amerikanischer und europäischer Eiche) für limitierte Releases.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Vassouras
- Kategorien
- handwerkliche cachaça
- gealterte cachaça (Ipê und Eiche)
- Single Cask Cachaça
- brasilianische Familienmarke
- Rohstoffe
- Zuckerrohr
- Wasser
- Fässer und Reifungsbehälter
- Ipê
- amerikanische Eiche
- europäische Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Bica do Alambique (Bica de Alambique)
- Tradicional (Ipê)
- Envelhecida / Extra Premium
- Reserva Soleira
- Single Cask (edizioni limitate)
Was ihn auszeichnet
- Produktion auf der Fazenda do Anil (Vassouras, Rio de Janeiro) mit auf dem Anwesen angebautem Zuckerrohr
- Historische dreiteilige Brennblase (Alambique Alegria) in Gebrauch seit 1985
- Verwendung von Fermentation mit lokalen Hefen und manuellen Verarbeitungen
- Reifungen in Ipê und Solera-System; Single-Cask-Releases und limitierte Editionen
- Familienführung und internationale Präsenz (Export und Vertrieb in mehreren Ländern)