Brennerei
Valentini
Distillerie Valentini 1872 ist ein Produzent aus dem Trentino für Spirits und Liköre mit Wurzeln im Val di Non. Das Unternehmen stellt ein Sortiment her, das Amaro, Bitter, Gin, Vermouth und cremige Liköre umfasst, mit starkem Fokus auf natürliche Zutaten und handwerkliche Verfahren.
- Cles / Tassullo (historischer Sitz) - Betriebsstätte in Salurn/Salorno · Trentino-Südtirol · Italien
- Seit 1872
- 5 Produkte
Die Geschichte
Die Ursprünge sind auf der Unternehmenswebsite dokumentiert: Die Produktion begann 1872 mit Von Damian Valentini im Val di Non. In den folgenden Jahrzehnten erweiterte die Familie die Tätigkeit (Tassullo, später Verlegung nach Cles) und im 20. Jahrhundert wurden Destillen für Alkohol, Brandy und Grappa eingeführt. Nach einer Krise in den 1990er Jahren erlebte die Marke im neuen Jahrtausend eine Wiederbelebung durch Neugestaltung und Reorganisation unter der Führung von Gianluigi Valentini; zu den jüngeren Etappen zählen die Einführung von Tovel's Gin (2012), die Linie Alchemie und der Vermouth S. Romedio (2015) sowie die Eröffnung eines neuen Abfüll- und Logistikwerks in Salurn/Salorno (2018).
Produktionsphilosophie
Kleinmaßstäbliche handwerkliche Produktion, überwiegende Verwendung natürlicher Zutaten und regionaler Botanicals, starke Verbundenheit mit dem trentinischen Gebiet und Augenmerk auf die Qualität der Rohstoffe; Positionierung im Premium- und Nischensegment.
Herkunft
Val di Non (Trentino) mit Produktionsstandorten in der Provinz Trient und Abfüllanlagen in Salurn/Salorno (BZ); Produkt und Inspiration stammen aus dem Dolomiten-/Adamello Brenta-Gebiet.
Produktionsmethode
Mischung aus Infusionen und Destillationen von Botanicals; bei einigen Produkten (z. B. Kaiserfost) wird Infusion gefolgt von Destillation praktiziert, während Tovel's Gin mit der Vapor-Infusion-Methode hergestellt wird. Für einige Abfüllungen wie Amari, Vermouth und Brandy erfolgen zudem Holz-Finishing und Reifung.
Destillation
Infusion und Destillation von Botanicals; für Tovel's Gin wird die Vapor-Infusion-Technik verwendet (alkoholischer Dampfinfusionsprozess im historischen Brennkessel).
Reifung
Finishing und Reifung in Holzfässern und Barriques; einige Produkte (z. B. Kaiserfost) werden in französischen Eichenbarriques veredelt, die zuvor für Brandy verwendet wurden; der Vermouth S. Romedio reift in Fässern, die für Brandy genutzt wurden.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Cles / Tassullo (historischer Sitz) - Betriebsstätte in Salurn/Salorno
- Kategorien
- Kräuter-amari
- aromatische Bitter
- Gin (London Dry, vapor infusion)
- Vermouth Riserva Trentino
- cremige Liköre (Bombardino)
- Brandy und Traubendestillate
- Rohstoffe
- alpine und medizinische Kräuter und Wurzeln
- Wein (Moscato Trentino, Gewurztraminer, kleine Zusätze von Teroldego und Lagrein für den Vermouth S. Romedio)
- Eigelb, Milch, Sahne (für Bombardino/cremige Liköre)
- Getreidealkohol
- Fässer und Reifungsbehälter
- französische Eichenbarriques
- kleine Fässer (5-50 L), historisch für die firmeneigenen Destillate genutzt
- Ausgewählte Produkte
- Kaiserfost (Kräuter-amaro)
- Bitter Valentini
- Tovel's Gin
- S. Romedio (Vermouth Riserva Superiore)
- Bombardino (cremiger Eierlikör)
Was ihn auszeichnet
- Familienbetrieb mit Wurzeln seit 1872
- Tovel's Gin: italienischer Gin, hergestellt mit der Vapor-Infusion-Methode, 45% ABV
- S. Romedio: Vermouth Riserva, hergestellt mit Passito-Weinen (Moscato Trentino) und Valentini Brandy
- Kaiserfost: Kräuter-amaro, hergestellt durch Infusionen/Destillationen und veredelt in französischen Eichenbarriques
- Neues Abfüll- und Logistikwerk in Salurn/Salorno (2018)