Familienunternehmen
Vergano
Kleiner handwerklicher Betrieb aus dem Piemont, spezialisiert auf Vermouth, Chinati und andere aromatisierte Weine; gegründet von Mauro Vergano und heute von Familienmitgliedern geführt, arbeitet er in kleinen Produktionen mit großer Sorgfalt bei Rohstoffen und traditionellen Rezepten.
- Asti · Piemont · Italien
- Seit 2003
- 5 Produkte
Die Geschichte
Die Produktion geht auf die persönliche Erfahrung von Mauro Vergano zurück, einem Chemiker und Önologen, der ab den 1970er-Jahren Vermouth- und Chinato-Rezepte für Freunde und Familie ausprobierte. Die ersten kommerziell verkauften Flaschen stammen aus den frühen 2000er-Jahren; mehrere Quellen nennen 2003 als das Jahr, in dem die Produktion breiter in den Verkauf gebracht wurde. In den Folgejahren blieb die Tätigkeit eine Nischenproduktion in Familienführung mit Einbindung neuer Generationen.
Produktionsphilosophie
Handwerkliche Kleinserienproduktion, basierend auf der Verwendung ausgewählter Ausgangsweine (häufig von lokalen oder naturbelassenen Winzern), sorgfältig gewählten Botanicals und Macerations-/Infusionstechniken, um das für die piemontesische Tradition typische Gleichgewicht zwischen Süße und Bitterkeit hervorzuheben.
Herkunft
Piemont (Asti, mit operativen Bezügen auch zu Turin in Beschreibungen einiger Händler/Artikel).
Produktionsmethode
Assemblage und Aromatisierung von Ausgangsweinen durch Mazeration und Infusion von Kräutern und Gewürzen; Produktion in kleinen Chargen mit genauer sensorischer Kontrolle des Blends; einige Produkte können je nach Rezept in Stahltanks oder in kleinen Fässern gereift werden.
Reifung
Reifung in Stahltanks für einige Produkte; bei anderen Angaben zu kurzen Reifungen in kleinen Fässern (Methode variiert je nach Etikett).
Eigenschaften
- Typ
- Familienunternehmen
- Stadt
- Asti
- Kategorien
- handwerklicher Vermouth
- aromatisierte Weine (Chinati)
- Chinato aus Nebbiolo
- Piemontesischer Vermouth
- Kräuterliköre
- Americano (Aperitifs)
- Rohstoffe
- Wein (Moscato)
- Wein (Cortese)
- Wein (Grignolino)
- Wein (Nebbiolo)
- Kräuter und Gewürze (z. B. Chinarinde/Chinin, Enzian, Rhabarber, Zimt, Nelke, Kardamom, Koriander, Zitrusfrüchte usw.)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Stahltanks
- kleine Fässer (nicht spezifiziert)
- Ausgewählte Produkte
- Americano Roter Vermouth 75cl - Vergano
- Chinato Lulì Moscato 50cl - Vergano
- Chinato Nebiolo 50cl - Vergano
- Weißer Vermouth 75cl - Vergano
- Vermouth Dry 75cl - Vergano
Was ihn auszeichnet
- Gründer Mauro Vergano: Chemiker und Önologe mit langer Erfahrung in der Entwicklung von Aromen und aromatisierten Weinen.
- Handwerkliche Nischenproduktion, oft basierend auf Ausgangsweinen lokaler Winzer.
- Sortiment umfasst weiße und rote Vermouths, Americano und traditionelle Chinati (z. B. Lulì, Chinato Nebiolo).
- Rezepte inspiriert von der piemontesischen Tradition mit intensivem Einsatz von Botanicals.