Winery Champagne Bollinger

Fondata nel 1829 ad Aÿ, la Maison è rimasta legata alla stessa famiglia per generazioni e ha acquisito una fama internazionale soprattutto grazie alla gestione di figure come Élisabeth "Lily" Bollinger. Nel corso degli anni Bollinger ha ampliato progressivamente il proprio vigneto e le cantine, preservando pratiche tradizionali (vinificazione in legno, remuage a mano) e una forte identità basata sulla continuità familiare e sulla qualità.

Lo stile Bollinger si basa sull'esaltazione del frutto, con un marcato orientamento verso il Pinot Noir, l'uso prolungato del tempo di affinamento sui lieviti, l'impiego di vini di riserva conservati in magnum e la vinificazione in botti di legno: principi volti a costruire complessità, struttura e longevità.

La Maison coltiva vigneti nel cuore della Champagne: aree come Aÿ, Montagne de Reims, Côte des Blancs e Vallée de la Marne. Tra le parcelle più celebri ci sono i clos non innestati (Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres) che forniscono le uve per la cuvée Vieilles Vignes Françaises.

Detiene riconoscimenti storici, tra cui un Royal Warrant (fornitore reale) assegnato nel XIX secolo; ampia reputazione internazionale per la qualità delle sue cuvée.