Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus 2012

Santus

Chardonnay 100% · Rarità Riserva · 75 cl · 2012

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Technical information
Producer Santus
Name Rarità Riserva
Variety Chardonnay 100%
Vintage 2012
Gradation 12.5%
Format 75 cl
Aromatic profile Notes of citrus, almond, yeasts
Vinification method Natural fermentation, zero dosage
Region Veneto
Country Italy
Type Classic method sparkling wine
Aging Minimum 36 months
Type of cask Large wooden barrels
Color Straw white
Serving temperature 8-10°C
Recommended consumption Within 10 years
Pairing Red meats, aged cheeses
Delicate bubbles that support an evolved aromatic profile, where citrus freshness coexists with deeper notes of bread crust, hazelnut and a touch of mountain honey. The zero dosage emphasizes the acidic structure and sapidity, giving the sip a precise clarity and a dry framework that allows for a long finish. It is not a wine for display, but one to be contemplated in small sips, appreciating its dry elegance and markedly vertical profile. On the table it pairs well with dishes that marry freshness and texture: simple shellfish, baked fish, citrus-based preparations and not-too-sweet aged cheeses.

Serve chilled but not ice-cold, in glasses that allow the aromatic nuances to breathe; it is a tasting companion that invites you to discover the progress of evolution in the bottle, ideal for those seeking a nervy, sapid bubbly without added sweeteners.
The winery

Santus – Winery in Franciacorta, Lombardia

Discover the story and wines of Santus.

Azienda vitivinicola di Franciacorta guidata da Maria Luisa Santus (e Gianfranco Pagano), focalizzata sulla produzione esclusiva di Franciacorta con approccio biologico e vini monovitigno millesimati.
Region: Franciacorta, Lombardia
Country: Italia
Founded: 1995
Grapes: Chardonnay, Pinot Nero
Produzione esclusiva di Franciacorta focalizzata su singole annate Viticoltura dichiaratamente biologica e attenzione alla biodiversità Vigneti a Passirano (BS) con gestione diretta dei proprietari Composizioni d'uva tipiche: prevalenza di Chardonnay e Pinot Nero Medaglia d'oro CSWWC 2022 per il Dosaggio Zero 2018
Winery history
Il progetto prende forma negli anni '90 quando gli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano decidono di dedicarsi a tempo pieno alla coltivazione della vite in Franciacorta. Nei primi anni impiantano gran parte del vigneto e coltivano personalmente le parcelle della tenuta, orientando l’attività alla produzione di Franciacorta di alta qualità e alla valorizzazione delle singole annate.
Production philosophy
La cantina privilegia la tutela della biodiversità e un approccio viticolo di matrice biologica; rifiuta la standardizzazione producendo vini di annata (non cuvée) e ritardando la vendemmia per ottenere maggiore mineralità, struttura e complessità.
Terroir and vineyards
Sede e vigneti si trovano a Passirano, nel cuore delle colline di Franciacorta (provincia di Brescia). L’azienda fa leva sul rapporto tra suolo, clima e vite tipico della zona per esprimere caratteristiche territoriali nelle bollicine.
Awards and recognitions
Tra i riconoscimenti pubblicati: Medaglia d'oro Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 per il Franciacorta Dosaggio Zero 2018; menzioni e punteggi su Viniplus, Vinum e Falstaff (es. 4 Rose Viniplus 2022, 17 punti Vinum per Satèn 2016, 92 punti Falstaff per Rosé 2015) come riportato da fonti del settore.