Le domaine
Domaine Pillot (Romain & Simon)
Domaine viticole familial de Mercurey (Côte Chalonnaise, Bourgogne) dirigé par Romain et Simon Pillot ; il produit des vins rouges et blancs de style traditionnel, avec des étiquettes de village et quelques Premiers Crus.
- Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey) · Francia
- 10 produits
L’histoire
La famille Pillot est présente en Côte Chalonnaise depuis plusieurs générations: le site de l'exploitation mentionne six générations de vignerons et une activité viticole sur ces coteaux depuis environ 150 ans. Les bouteilles ont été commercialisées à partir des années 1960 et la cave, dont certaines parties datent du XVIIIe siècle, a été restaurée dans les années 1990. Romain et Simon figurent comme les gestionnaires actuels, ayant officiellement pris les rênes du domaine en 2024.
Philosophie de production
Le domaine met en valeur la transmission du savoir familial, une approche de vinification traditionnelle et le soin attentif des vignobles pour exprimer le caractère des terroirs de Mercurey. Gestes traditionnels et équipements modernes se combinent, avec une attention portée à la qualité des parcelles.
Terroir et vignobles
Vignobles situés dans la zone de Mercurey en Côte Chalonnaise, avec des parcelles sur des crus tels que 'Clos des Montaigus' et 'En Sazenay' et des vignes exposées sud-est sur des sols argilo-calcaires typiques de la région.
Caractéristiques
- Cépages
- Pinot Nero
- Chardonnay
- Gamay
- Hectares
- 17.0
- Bouteilles par an
- 60000
Ce qui le distingue
- Production sur 17 hectares en Côte Chalonnaise.
- Gamme comprenant des Bourgognes régionaux, des vins de village et des Mercurey 1er Cru.
- Méthode de vinification déclarée traditionnelle et vendanges manuelles sur de nombreuses parcelles.
- Production annuelle indiquée sur le site: environ 900 hl.
- Domaine dirigé par Romain et Simon Pillot.
