Barbaresco DOCG - Asili - Chiarlo 2017

Au verre il se présente avec une robe rubis profonde, claire et de légers reflets grenat qui invitent au nez. Au nez s'expriment des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales délicates et une pointe d'épices douces ; le profil aromatique est finement soutenu par des éléments terreux et une minéralité agréable. L'évolution olfactive se dévoile à l'aération, sans perdre une certaine élégance.

En bouche il révèle une structure et des tanins bien présents mais équilibrés, avec une progression sapide et harmonieuse qui accompagne les rappels fruités. La persistance est satisfaisante, avec une finale faisant écho aux sensations olfactives initiales. Il s'accorde naturellement avec des plats de viande, des rôtis et des fromages affinés, mais peut aussi accompagner des préparations à base de champignons ou des sauces savoureuses. Pour qui souhaite le conserver, un court séjour en cave peut faire évoluer les arômes et assouplir les tanins, sans empêcher d'en profiter jeune.