La Cantina Pieve Santa Restituta tire son nom de l'ancienne église paroissiale située au centre du domaine ; elle a été acquise par la famille Gaja en 1994 et est située en Toscane dans la ville de Montalcino. Les vignobles sont situés dans une position particulièrement privilégiée, où un microclimat aéré et sec empêche l'humidité de stagner et permet aux raisins de mûrir pleinement.

De nombreux travaux de réaménagement ont été réalisés sur le vignoble visant à préserver le patrimoine de la vigne, à protéger les cultures plus anciennes et à prendre soin du sous-sol grâce à la production de compost. Brunello Gaja est l'expression conjointe de tous les vignobles des domaines Pieve Santa Restituta, chacun effectuant séparément son propre processus de fermentation et de macération pendant environ trois semaines. Par la suite, après 24 mois de vieillissement en bois, nous procédons à l'assemblage des raisins et à un affinage supplémentaire de 6 mois en cuves ciment.

L'examen olfactif révèle un bouquet large et bien défini avec des notes de genièvre, d'herbes aromatiques, des arômes floraux et des notes de cerise. Dans le verre, il se présente comme une teinte rouge rubis intense. À la dégustation, il présente une structure riche, une acidité équilibrée et des tanins mûrs. La finale longue, persistante et satisfaisante, démontre et confirme la qualité exceptionnelle et le caractère unique de ce vin.

Idéal pour accompagner les rôtis, le gibier, les viandes grillées et mijotées. Excellent verre à déguster comme vin de méditation, à siroter sans hâte en bonne compagnie ou pour accompagner un bon livre pour une soirée de détente totale.

Informations techniques

A la cantine : Gaja