Aglianico Paestum IGP - Ceraso - San Salvatore 1988 2023

L'Aglianico Paestum IGP de Ceraso de la cave San Salvatore 1988 est un vin rouge qui incarne la richesse et la complexité du territoire campanien. Ce vin, produit dans la région du Cilento, est célébré pour son caractère distinctif et son expression aromatique intense.

Les Aglianico de Ceraso sont connus pour leurs profils robustes et structurés, et le San Salvatore 1988 ne fait pas exception. Le vin est obtenu à partir de raisins Aglianico purs, cueillis et sélectionnés manuellement avec grand soin. La vinification suit des méthodes traditionnelles qui préservent la particularité du cépage et du microclimat local.

À l'œil, l'Aglianico Paestum IGP se présente avec une couleur rouge rubis profond, virant au grenat avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme les prunes et les griottes, enrichies de nuances d'épices, de chocolat et une légère touche de vanille, résultat de l'élevage en bois.

En bouche, il est vigoureux et pleinement corsé. Sa structure tannique est bien équilibrée par une fraîcheur acide qui lui donne longévité et vivacité. La finale est longue et persistante, avec un retour des notes fruitées et épicées perçues au nez.

L'Aglianico Paestum IGP de San Salvatore 1988 est idéal accompagné de plats de viande rouge robustes, de gibier ou de fromages affinés. Il est aussi un excellent candidat pour le vieillissement, capable d'évoluer et de s'améliorer pendant de nombreuses années à venir.

Dans chaque verre de ce vin est encapsulée la passion et l'héritage de San Salvatore, une cave qui s'engage à maintenir des méthodes de culture biologiques et durables, respectant la terrassement et l’intégrité du paysage cilentano.