Dolcetto d'Alba DOC - Giacomo Grimaldi 2024

Le Dolcetto d’Alba DOC de Giacomo Grimaldi provient de Novello, dans les Langhe, et est élaboré à partir de 100 % de raisins Dolcetto. Les vignes couvrent un hectare et bénéficient d’une exposition ouest, sur un sol composé d’argile et de sable. La vinification comprend trois jours de macération à température contrôlée en cuves inox, suivis de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois en acier inoxydable. Il présente ainsi l’expression authentique d’un vin rouge piémontais, avec un degré alcoolique de 13,5 %.

Accessible et polyvalent, ce Dolcetto accompagne naturellement la cuisine traditionnelle du Piémont. Il se marie avec les pâtes en sauce à la viande, les agnolotti, la charcuterie, les viandes blanches et les fromages à pâte mi-dure. Servi légèrement frais, il conserve une belle fraîcheur et une agréable facilité de dégustation. La production annoncée par le domaine est d’environ 13 000 bouteilles de 0,75 litre. Un vin de table équilibré, conçu pour exprimer avec simplicité le terroir de Novello et le style précis de Giacomo Grimaldi.