Franciacorta Cabochon DoppioZero Brut Nature - En boîte - Monte Rossa 2018
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| PRODUCTEUR | Monte Rossa |
| NOM | DOCG |
| VARIÉTÉ | Chardonnay 70% - Pinot Nero 30% |
| VINTAGE | 2018 |
| GRADATION | 12.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Vin pétillant |
| RÉGION | Lombardia |
| ZONE DE PRODUCTION | Franciacorta |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Apéritif - Poisson - Fromage |
Depuis 1200, le nom Franciacorta a été utilisé pour identifier la petite région formée par les collines morainiques dans la province de Brescia. Aujourd'hui, le mot Franciacorta n'identifie plus seulement le Territoire, mais aussi le Vin ou les nobles "bulles" italiennes DOCG, et la Méthode avec laquelle elles sont produites.
Cabochon est aujourd'hui une étiquette clé de la société Monte Rossa, née en 1987 d'une intuition d'Emanuele Rabotti qui a rapporté à la cave et aux vignes toutes les expériences qu'il a acquises en parcourant le monde.
Ils sont récoltés manuellement et mis en caisses, pour être ensuite pressés doucement, pour pas plus de 48% du rendement. Chaque cru est vinifié seul. La fermentation des moûts a lieu en fûts de chêne de 250 litres entre septembre et février ; la durée de l'affinage est supérieure à 48 mois.
Une production de seulement 3000 bouteilles pour cette étiquette extrêmement classe. Il se présente dans le verre avec une couleur jaune légèrement dorée aux reflets verdâtres. Séduit l'odorat avec un grand bouquet caractérisé par de doux parfums floraux de jasmin, de camomille et de bergamote qui se marient bien avec les nuances fruitées de la pêche tabatière. Il entre en bouche avec véhémence et un croquant décisif, une gorgée persistante avec un retour de flocon d'agrumes.
DoppioZero est un important Franciacorta Brut Nature de caractère à savourer à l'apéritif, ou en combinaison avec des plats à base de poissons et crustacés, ainsi que des fromages pas trop affinés.
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 10 ans
Zone de production
Lombardia
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