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 Producteur |
Don Mateo |
 Taper |
Mezcal |
 Profil aromatique |
Fumé, épicé, fruité |
 Ingrédients |
Agave |
 Format |
70 cl |
 Gradation |
45.0% |
 Type de fût |
Fût en bois |
 Vieillissement |
Vieillissement court ou aucun |
 Méthode de distillation |
Distillation en alambic traditionnel |
 Nombre de distillations |
2 |
 Variété |
Agave espadin |
 Couleur |
Ambré clair |
 Consommation |
À température ambiante, pur |
En bouche, le profil est ample mais bien équilibré : chaleur alcoolique présente mais maîtrisée, tannins souples qui soutiennent la structure et une persistance qui reprend les tonalités fumées et épicées de la première impression. Il se prête à être dégusté pur, à température ambiante ou légèrement frais, et tient bien les accords avec des plats savoureux — viandes grillées, préparations épicées ou fromages affinés — tout en offrant une finale intéressante aux côtés de petits desserts à base de chocolat noir.
Don Mateo
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de Don Mateo.
Distillation
Alambic philippin; double distillation; utilisation de levures indigènes
Matières premières
Produits représentatifs
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