Le Ribolla Gialla Spumante Brut Millésimé de Piera Martellozzo, avec son étiquette Onedis, représente l'une des expressions les plus raffinées de cette variété autochtone frioulane, appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce spumante est obtenu par la méthode Charmat longue, qui permet de préserver les arômes originaux du raisin et d'ajouter de la complexité grâce à un contact plus long avec les levures.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille brillante, enrichie par un perlage fin et persistant qui donne naissance à une mousse crémeuse et invitante. Au nez, émergent des arômes élégants de fruits frais comme la poire, la pomme verte et une légère note d’agrumes. Ces fruits sont accompagnés de nuances florales et d'une touche minérale qui rafraîchit encore plus le bouquet.

En bouche, le Ribolla Gialla Spumante Brut Millésimé est vif et énergique. Sa fraîcheur acide est équilibrée par une délicate douceur, qui avec le perlage fin, crée une texture agréablement crémeuse. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de propreté agréable associée à des notes fruitées et une légère minéralité.

Ce spumante est idéal comme apéritif, mais il s’accorde également merveilleusement avec des amuse-bouches légers, du poisson cru ou cuit à la vapeur, et des plats végétariens à base de légumes printaniers. Un véritable joyau de la viticulture frioulane, ce vin est capable d'offrir une expérience gustative unique et mémorable, célébrant au mieux la variété Ribolla Gialla en version spumante.