Paisan Nebbiolo d’Alba DOC - Bersano 2023

Paisan Nebbiolo d’Alba DOC de Bersano se présente avec un caractère immédiat et mesuré : des arômes de cerise mûre, de pétale de rose et une légère note épicée qui ne domine pas la fraîcheur. Le bouquet est fin, d'une belle netteté, tandis qu'en bouche la gorgée confirme un équilibre typique du Nebbiolo d’Alba, avec une acidité vive et des tanins élégants qui soutiennent sans alourdir. La structure est moyenne, avec une trame qui sait être décidée mais non rugueuse.

Au verre, on apprécie une progression nette : attaque fraîche, milieu de bouche sapide et tannique juste ce qu'il faut, finale plaisante et persistante qui incite à une seconde gorgée. Excellent accord avec des plats de pâtes savoureux à base de viande, des braisés modérément aromatiques et des fromages affinés non extrêmes ; il s'exprime au mieux autour de 16–18 °C et après une brève décantation si l'on préfère assouplir les tanins. Un Nebbiolo d'Alba au bon rapport qualité-prix, adapté aussi bien à la table de tous les jours qu'aux occasions informelles.