San Salvatore 1988

Fiano Paestum IGP Organique - Pian di Stio - San Salvatore 1988 2022

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Description

Le Fiano "Pian di Stio" est un vin blanc frais et agréable produit par la cave San Salvatore, dans un climat méditerranéen au cœur du Cilento. A Paestum, cet extraordinaire cépage indigène campanien a trouvé un terroir qui lui est très agréable en raison de sa proximité avec la mer et le climat, qui contribuent au développement d'arômes frais et intenses.

Les vignes sont cultivées à une altitude de 550 m S.L.M. N sur la commune de Stio, sur des sols argilo-calcaires, et les variations de température entre le jour et la nuit permettent à Fiano de produire d'excellents raisins.

La récolte se fait manuellement, après avoir pressé le moût est soumis à un processus de cryomacération pendant 6 heures ; il s'ensuit une fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable et le repos pendant six mois sur lies fines.

Le vin bien structuré avec une bonne persistance aromatique, est d'un magnifique jaune clair aux reflets dorés lumineux; le nez révèle des arômes floraux séduisants et délicats, des arômes intenses de pêche et de pomme verte, et des notes d'herbes aromatiques.

La gorgée est douce et élégante, qui met en valeur des facettes profondes avec une finale de fraîcheur et de saveur vibrantes. Un vin structuré, au bon potentiel de garde et dont l'aromaticité évolue avec le temps.

Il se marie parfaitement avec les premiers et deuxièmes plats de fruits de mer, les crustacés et les fruits de mer frits mélangés.

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Informations techniques

PRODUCTEUR
Saint Sauveur 1988

AN
2020

PAYS
Italie

FORMAT
0.75L

TAPER
Toujours blanc

GRADATION
14%

VARIÉTÉ
Fiano 100%

TEMP MIN
10 °C

NOM
IGP-Organique

TEMP MAX
12 °C

RÉGION
Campanie

ACCOMPAGNEMENT
Poisson

ZONE DE PRODUCTION
Stio

Comment servir

Verre:

Verre à ouverture moyenne

Servir à:

10-12°C

Quand le boire :

Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 2-3 ans

Zone de production

Campanie

La Cave: San Salvatore 1988

Plus d'information

Remerciements officiels

Expert	Description	An
Gambero Rosso	3 Bicchieri Rossi - Eccellenza Assoluta	2020
Gambero Rosso	3 Bicchieri Rossi - Eccellenza Assoluta	2021
Vitae AIS	3 Viti	2019
Bibenda	5 Grappoli d'uva	2020