Ribolla Gialla Collio DOC - Riserva Extreme - Renato Keber 2016

Ce vin signé Renato Keber, présenté sous le nom Ribolla Gialla Collio DOC - Riserva Extreme, fait partie des blancs du Collio proposés par le producteur. Au verre, il affiche une couleur paille lumineuse; le profil aromatique est discret et bien délimité: des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches se dégagent, accompagnées d'une nuance minérale délicate et d'une salinité qui soutient la dégustation. La structure reste fraîche et linéaire, avec un équilibre mesuré entre acidité et corps, offrant une bouche précise sans excès.

Il se marie avec des plats de la mer, des crustacés, des carpaccios et des pâtes légères à base de poisson ou de légumes, ainsi qu'avec des fromages frais; il convient à ceux qui recherchent un blanc net et vertical plutôt qu'une expression opulente. À servir frais, autour de 10–12 °C, dans un verre laissant de l'espace aux arômes et à ouvrir peu avant le service pour préserver la fraîcheur.