Salento Rosso Versante Primitivo IGP - Vallone 2023
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PRODUCTEUR | Vallone |
NOM | IGP |
VARIÉTÉ | Primitivo 100% |
VINTAGE | 2023 |
GRADATION | 13.5% |
FORMAT | 75 cl |
TAPER | Toujours rouge |
RÉGION | Puglia |
ZONE DE PRODUCTION | Lecce |
PAYS | Italie |
ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage |
Versante est un vin rouge produit à San Pancrazio salentino (BR), avec des raisins issus à 100% de vignes Primitivo conduites avec un cordon éperonné, sur un sol argilo-calcaire, avec une exposition nord-est-sud-ouest.
La vendange se fait manuellement et mécaniquement, et s'étend de fin août à la première décade de septembre. La vinification consiste en un égrappage-foulage doux, avec fermentation et macération à température contrôlée, dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 15 jours, suivi d'une fermentation malolactique spontanée et d'une stabilisation dans des cuves en ciment.
Dans le verre, il a une couleur rouge rubis intense, avec des reflets violets brillants. L'odorat perçoit des arômes fruités intenses de fruits rouges, où dominent la cerise noire et la prune. En bouche, il est extrêmement fin et frais, très doux et équilibré, avec une texture tannique élégante.
Il accompagne parfaitement les entrées assaisonnées de sauce à la viande, les viandes blanches et rouges et les fromages affinés.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans
Zone de production
Puglia