Sauvignon Langhe DOC 2025 - Giacomo Grimaldi 2025

Au verre il se présente d'un jaune paille lumineux, avec des reflets verdâtres. Le profil est net et reconnaissable : des agrumes tels que le citron vert et le pomelo s'entrelacent à une trame herbacée évoquant l'herbe fraîche et des notes végétales délicates; la bouche est vive, soutenue par une acidité pétillante et une agréable sapidité qui apporte de la tension. Un corps moyen et une texture nette le rendent immédiat mais pas superficiel, avec un équilibre qui privilégie la buvabilité sans renoncer à la personnalité.

Il se sert frais, autour de 8-10 °C, pour exalter la fraîcheur et la netteté aromatique. Il s'accorde avec des fruits de mer crus, des salades de poisson, des plats de pâtes aux légumes et des fromages frais ou de chèvre ; il supporte bien aussi les carpaccios et les fritures légères. C'est un Sauvignon des Langhe au caractère moderne et mesuré : direct, précis et adapté à ceux qui recherchent un blanc gastronomique, polyvalent à table et immédiatement plaisant.