Spumante Extra Dry Millesimato - Galassi

Il se présente d'une robe jaune paille lumineuse et d'un perlage fin et constant qui ouvre la dégustation avec grâce. Au nez, il offre une franchise immédiate : fleurs blanches et fruits à chair blanche accompagnés de légers accents de croûte de pain et d'une subtile douceur résiduelle qui n'est pas envahissante. La bouche est souple mais vive, la bulle soutient la structure sans alourdir, tandis qu'une bonne acidité maintient le vin sapide et fluide, lui conférant une persistance agréable et un caractère globalement harmonieux.

En accompagnement, il convient aussi bien à l'apéritif qu'aux plats de la mer légers, aux sushis et aux plats crus, mais il tient aussi face aux fromages frais et aux préparations à base de légumes. Il est idéal lorsqu'on recherche un vin souple mais non dépourvu de fraîcheur : il se sert frais, aux alentours de 6–8 °C, pour en apprécier au mieux la structure et la subtile douceur. Un compagnon adapté aux occasions informelles et aux tables qui privilégient l'équilibre et la buvabilité immédiate.