Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo 2021

Le Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Monte Zovo est un vin rouge italien qui incarne parfaitement la tradition viticole de la Valpolicella, combinant qualité et caractère dans une expérience sensorielle unique. Produit en suivant la méthode traditionnelle "ripasso", ce vin offre une complexité et une structure qui reflètent son processus de vinification distinctif.

Visuellement, le Valpolicella Ripasso Superiore DOC se présente avec une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Au nez, il révèle un bouquet aromatique riche et enveloppant, où se détachent des notes de cerises mûres, d'épices douces comme la vanille et une légère touche de tabac. Ces arômes s'intègrent harmonieusement avec les parfums dérivés de la seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone.

En bouche, le corps du vin est robuste mais équilibré, avec une agréable douceur qui rend la gorgée veloutée et persistante. Les tannins sont bien structurés mais délicats, et l'acidité est équilibrée, menant à une finale longue et agréablement épicée. Cette excellente structure fait du Valpolicella Ripasso Superiore un vin parfait pour accompagner des plats riches en viandes rouges, des rôtis et des fromages affinés.

Le domaine Monte Zovo, attentif à la qualité et à la durabilité, soigne chaque étape du processus de production avec dévouement, de la sélection manuelle des raisins à la vinification, garantissant ainsi un produit qui exprime l'esprit du territoire de la Valpolicella. Ce vin incroyable offre une combinaison de goût traditionnel et de technologie œnologique moderne, se révélant idéal pour les amateurs de vins à la recherche d'une expérience authentique et de haute qualité.